Hähnchengeschnetzeltes (Grundrezept)
Zutaten für 2-3 Personen
- ca. 200 g Hähnchenbrust (eine ausgelöste Hälfte)
- 2 ELOlivenöl
- 75 mltrockener Weißwein
- 100-150 mlgewürzte Sahne (1 Eierlöffel Gemüsebrühpulver)
Würzmischung
- 1geh. EL Speisestärke
- 1 TLSalz
- 1 TLitalienische Kräuter
- Pfeffer aus der Mühle (12 Umdrehungen)
Besondere Hilfsmittel
- 30 cmOnyx-Pfanne* oder eine andere beschichtete Pfanne
- Holzwender, Alufolie
Zubereitung
- Hähnchenbrust quer in 2 Scheiben teilen. Schräg in dünne Scheibchen schneiden. In der Würzmischung wälzen und alles gut einmassieren.
- In zwei Tranchen jeweils in 1 EL Olivenöl braten, dabei zunächst mit Esslöffeln auseinanderziehen und kurz liegen lassen, dann kurz mit einem Holzspatel pfannenrühren und in Alufolie ruhen lassen.
- Bratensatz mit Weißwein ablöschen, gewürzte Sahne zugießen und etwas einköcheln. Bei Bedarf noch mit etwas Wasser verdünnen.
Erläuterungen zu den Hilfsmitteln:
*Die Pfannen von Onyx Cookware sind auf eine besondere Art beschichtet. Es legt sich nichts an, man dürfte Metallhilfsmittel verwenden, sie sind spülmaschinengeeignet und sie dürfen mit Edelstahlspiralen grundgereinigt werden.