Rindfleisch aus dem Wok
mit asiatischer Grundsauce
Zutaten für 2-3 Personen
- 250 gRindfleisch (z.B. aus dem Faux Filet)
- 2-3 ELErdnussöl
Marinade
- 1/2 TLNatron
- 1 TLSake
- 1 TLSojasauce
- 1 ELSpeisestärke
Gemüse
- 50 gGemüsezwiebel
- 1/2rote Paprika
- 1/2Karotte
- Champignons aus der Dose
- 1/3eines kleinen Zucchino
- eine HandvollCashew-Nüsse
asiatische Grundsauce
- 300 mlkräftige Gemüsebrühe (3 Eierlöffel Brühpulver)
- 3 ELhelle Sojasauce
- 1 ELdunkle Sojasauce
- 1 ELSake
- 3 TLbrauner Zucker
- 2 MspKnoblauchgranulat
- 2 MspIngwerpulver
- 1/2 TLChiliflocken
- 1geh. EL Speisestärke
Zubereitung
- Rindfleisch sauber parieren, aus einem Strang quer zur Faser dünne Scheibchen schneiden. Mit Natron bestreuen, mit Sake und Sojasauce benetzen und alles gut einmassieren. 30 min marinieren. Mit Speisestärke bestreuen, wieder gut einmassieren.
- Aus einer Gemüsezwiebel quer eine 1 cm dicke Scheibe schneiden, in gefällige Stückchen teilen. Paprika putzen, Karotte schälen und beides in Streifen schneiden. Champignons abgießen, Zucchino in Scheiben schneiden.
- Grundsauce anrühren, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und unterheben.
- Fleisch im Wok oder in einer Wokpfanne portionsweise kurz braten, in Alufolie ruhen lassen. Gemüse insgesamt etwa 8 min pfannenrühren, mit der wieder durchgerührten Grundsauce ablöschen und mindestens 3 min köcheln lassen. Fleisch wieder zugeben und erwärmen. Cashew-Nüsse aufstreuen.