Rindergulasch mit Semmelknödel
und grünen Bohnen
Zutaten für 3-4 Personen
- 400-500 gRindergulasch aus der Keule
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 ELneutrales Öl
- 1/2Zwiebel
- 1 ELTomatenmark
- 150 mlRotwein (o. Rinderbrühe)
- 150 mlGemüsebrühe
- 3Karotten
- eine dünnere Scheibe Sellerie
- grüne/schwarze Oliven (optional)
- 1Knoblauchzehe
- 75 gChampignons (optional)
- 50 gBacon
- 2 TLSpeisestärke
- 3-4Semmelknödel (selbst gemacht, TK)
- grüne Bohnen (TK)
Zubereitung
- Fleisch in Würfel schneiden, sauber parieren.
- Fleisch salzen und pfeffern und in 3 EL neutralem Öl in einem Schmortopf portionsweise anbraten. In Alufolie warm stellen.
- Eine halbe Zwiebel würfeln und die Würfel kurz mitanschwitzen.
- Zuerst mit 150 ml Rotwein und dann später mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Karotten schälen und in grobe Scheiben schneiden. Den geputzten Sellerie in feine Stückchen teilen. Das Gemüse einschließlich der ganzen geschälten Knoblauchzehe in den Schmortopf geben. Fleisch wieder zugeben.
- Mindestens eine Stunde bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren, immer wieder nachsehen, bei Bedarf Flüssigkeit (Gemüsebrühe) nachgießen.
- Optional Pilze schälen und in Scheiben schneiden, zugeben. Das Ganze eine weitere Stunde bei milder Hitze schmoren. Knoblauchzehe entfernen.
- Bacon in feine Streifen schneiden, separat anbraten und 30 min vor Ende zugeben.
- Kurz vor dem Servieren eventuell 2 TL Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, einige Minuten köcheln, damit die Sauce sämiger wird.
- Mit Semmelknödeln und grünen Bohnen servieren.