Chupapedos
Röstbrote mit Serranoschinken, Garnelen, Pilzen
Zutaten für 4 Stück
- 4Baguette-Scheiben
- 4Eierlöffel spanische Aioli, alternativ Rouille
- 2 ScheibenSerranoschinken
- 8rohe Garnelen
- 6-8mittelgroße Champignons
- ein Stück Cheddar-Käse
- 4kleinere Pimientos del padron (optional)
- Frittieröl
Besondere Hilfsmittel (für das Frittieren im Topf)
- geeignetes Thermometer
- Spritzschutz
- Schutzbrille
Zubereitung
- Garnelen schonend auftauen, gut waschen und trocknen. Für 10 min mit etwas Zitronensaft säuern, dann wieder mit Küchentüchern trocknen. Leicht salzen und pfeffern.
- Pilze putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Pimientos nicht waschen, in Frittieröl bei ca. 170° ca. 3-4 min frittieren. Achtung: geeignetes Thermometer sowie Spritzschutz und Schutzbrille verwenden. Das Fett spritzt nämlich wild. Frittieren im Topf außerhalb einer temperaturgesteuerten Fritteuse ist immer riskant! Topf auf jeden Fall stets im Auge behalten! Nur für erfahrene Köche geeignet.
- Serranoschinken zurechtschneiden. Cheddar-Käse raspeln.
- Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und die Pilze bei höherer Hitze braten. Eine weitere beschichtete Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und die Garnelen bei höherer Hitze kurz braten, sie sollen gerade durchgezogen sein.
- Die Baguettescheiben im Backofen leicht anrösten. Auf jede Scheibe je einen guten TL Aioli bzw. Rouille verteilen. Zurecht geschnittenen Serranoschinken auflegen, dann die gebratenen Pilze und Garnelen. Mit dem geraspeltem Cheddar bestreuen und optional mit den Pimientos garnieren.