Penne alla Vodka

Name: Penne alla Vodka
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Penne; 10 g Salz pro 1 L Kochwasser; 1-2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1-2 EL Olivenöl; 75 g Parmaschinken; 50 ml Vodka; 200 ml passierte Tomaten; 1/3 TL Chiliflocken; 3 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; einige Blätter Basilikum, fein gehackt; 100 g Sahne; Parmesan am Stück (für ca. 5 EL geriebenen Parmesan); eine Ecke Butter (optional); Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für 3 Personen

200 gPenne
10 gSalz pro 1 L Kochwasser
1-2Schalotten
2Knoblauchzehen
1-2 ELOlivenöl
75 gParmaschinken
50 mlVodka
200 mlpassierte Tomaten
1/3 TLChiliflocken
3Thymianzweige
2Lorbeerblätter
einigeBlätter Basilikum, fein gehackt
100 gSahne
Parmesan am Stück (für ca. 5 EL geriebenen Parmesan)
eine EckeButter (optional)
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Schalotten schälen und würfeln. In Olivenöl anschwitzen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenfalls anschwitzen.
Parmaschinkenscheiben längs teilen und quer in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln und den Knoblauch geben.
Vodka angießen und stark einreduzieren. Passierte Tomaten, Lorbeerblätter und Thymianzweige sowie die Chiliflocken zugeben und 20-30 min simmern lassen. Lorbeerblätter und Thymianzweige herausfischen. Basilikum fein hacken und unterheben, Sahne zugießen und drei EL geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsvorschrift kochen. Garprobe machen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur Sauce geben.
In vorgewärmten Pasta-Tellern anrichten und nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Schlagworte

mittel
Zubereitung ca. 35 Minuten
Hauptspeisen
Nudeln, Schinken
italienisch