Pinsa mit Scamorza
und Champignons
Zutaten für 2-3 Personen
- 1vorgebackene Pinsa, alternativ frischer Pinsateig 400 g
- 400 gChampignons (brutto)
- 1Schalotte
- 1Knoblauchzehe
- 250 gScamorza
- 2 ELOlivenöl
- 100 mlWeißwein
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Backofen auf 250° vorheizen.
- Pilze putzen und in mittelfeine Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Pilzscheiben in 2 EL Olivenöl braten, Schalotten und Knoblauch einstreuen und mitbraten. Alles gut schwenken. Mit etwas Weißwein ablöschen und den Wein fast verkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Scamorza in Scheiben schneiden auf die vorgebackene Pinsa verteilen. Dann die Pilzmischung darauf verteilen und in ca. 8 min fertig backen. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Variante mit frischem Pinsateig:
Frischen Pinsateig mit etwas Mehl flach drücken und ziehen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben. Etwa 8 min vorbacken.