Quetschkartoffeln

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Trocknen und in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz überziehen.
2. Ein Backblech in die zweite Schiene von unten einhängen. Die Kartoffeln auf Backpapier ca. 60 min bei 200° backen. Dann mit Hilfe einer kleinen Pfanne oder eines Kartoffelstampfers plattdrücken und mit jeweils einem halben TL Pesto bestreichen. Mit Reibekäse bestreuen, optional pfeffern und nochmals ca. 15 min überbacken.
3. Für das Aussehen kann man auch noch kleinere Abschnitte von Bacon vor dem Überbacken auflegen.