Hähnchenoberschenkel mit Haut auslösen. Zwischen Folie aus Gefrierbeuteln flach klopfen. Leicht salzen.
Glasur aus Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker mischen, in einer separaten Pfanne etwas einköcheln, bis sie eine etwas dicklichere Konsistenz hat. Optional auch noch mit geriebenem Ingwer und/oder Knoblauch aromatisieren, dabei nur den Saft verwenden.
Eine Grillpfanne dünn mit Erdnussöl einstreichen. Die ausgelösten Hähnchenoberschenkel zuerst bei größerer Hitze auf der Hautseite 3-4 min anbraten, dann umdrehen, Hitze zurücknehmen und alles mit Alufolie abdecken. Weitere 3-4 min braten.
Die gebratenen Hähnchenoberschenkel in die Pfanne mit der Glasur geben und damit überziehen.
Die Hähnchenoberschenkel in daumendicke Streifen schneiden und z.B. auf Reis mit sautiertem Pak Choi anrichten.
