Kartoffeln mit Eissalat und Salatsauce Beatrix

Name: Kartoffeln mit Eissalat und Salatsauce Beatrix
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: französisch
Ingredients: 3-4 gekochte und abgekühlte Pellkartoffeln; einige Blätter Eissalat; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 2 Eigelb von harten Eiern; 1 Eiweiß vom harten Ei; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Salatmayonnaise; 2 EL Estragon-Essig oder Weißweinessig; 4 EL neutrales Öl; 40 ml Gemüsebrühe

Zutaten für 3 Personen

3-4gekochte und abgekühlte Pellkartoffeln
einigeBlätter Eissalat

Salatsauce Beatrix

Salz, Pfeffer aus der Mühle
2Eigelb von harten Eiern
1Eiweiß vom harten Ei
1 TLDijon-Senf
1 TLSalatmayonnaise
2 ELEstragon-Essig oder Weißweinessig
4 ELneutrales Öl
40 mlGemüsebrühe

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Eissalat in Streifen schneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
Alle Zutaten für die Salatsauce in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer gründlich pürieren.
Kartoffelscheiben leicht überlappend auf einem Servierteller oder einer Servierplatte anrichten, Eissalat zufügen und alles mit der Salatsauce Beatrix beträufeln.

Schlagworte

leicht
Zubereitung ca. 15 Minuten
Beilagen
Salate
französisch