Rigatoni Alfredo mit knusprigen Hähnchenteilen

Rigatoni Alfredo
mit knusprigen Hähnchenteilen

Zutaten für 3 Personen:

200 g Rigatoni

Salz für das Nudelwasser

150 ml trockener Weißwein

200 ml Sahne

75 g Gorgonzola

1/2 TL Gemüsebrühpulver

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Cayennepfeffer

1 Fleischtomate

frisch gehackte Petersilie

Parmesan/Pecorino am Stück

12 schwarze Oliven (optional)

3 Hähnchenoberschenkel

Olivenöl

Mehl zum Bestäuben

italienische Kräuter

Besondere Hilfsmittel:

Grillpfanne

Alufolie

Zubereitung:

1. Ausgelöste Hähnchenoberschenkel (mit Haut!) zwischen Folie aus Gefrierbeuteln plattieren. Dünn mit Olivenöl einstreichen. Salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben, mit italienischen Kräutern würzen.

2. Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen. Abgießen und warm halten.

3. Weißwein auf etwa die Hälfte reduzieren, Sahne dazugeben und weiter einköcheln. Gorgonzola in Stückchen schneiden und einrühren. Alles mit Gemüsebrühpulver, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Grillpfanne gut vorheizen und Hähnchenoberschenkel zuerst auf der Hautseite 3-4 Minuten grillen. Umdrehen und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten grillen. In den letzten 2 Minuten mit Alufolie abdecken.

5. Hähnchenteile in Alufolie mindestens 5 min ruhen lassen. Erst zum Servieren quer zur Faser in Scheiben schneiden.

6. Tomaten überbrühen, Haut abziehen, entkernen und würfeln.

7. Rigatoni mit der Sauce vermengen, Tomatenwürfel unterheben, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesanflocken sowie mit fein gehackter Petersilie (alternativ Basilikum) bestreuen. Optional noch mit schwarzen Oliven dekorieren.

8. Hähnchenfleisch in gefällige Stückchen schneiden und auflegen.

Hinweise:

Die Anregung zu diesem Rezept stammt aus Boston, USA. Amerikaner interpretieren so die italienische Nudelküche.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min

Hauptspeisen

Nudeln, Fleisch, Geflügel, Huhn

italienisch-amerikanisch