Schweinefleisch asiatisch
in der Wokpfanne
Zutaten für 2-3 Personen
- Schweinenackenbraten (im Ganzen, ohne Knochen), davon ca. 200 g
- Fleischzartmacher
- 1/2Gemüsezwiebel
- 2/3einer roten Paprika
- 1-2kleine Karotten
- einigeBroccoliröschen
- Spitzkohlflecken (1 Suppenteller voll)
- 125 gChampignons (brutto)
- 1 ELSpeisestärke
- 400 mlkräftige Gemüsebrühe
- 2 ELThai Chili Chicken-Sauce
- 1 ELSojasauce
Besondere Hilfsmittel
- Wokpfanne oder Wok
Zubereitung
- Vom Schweinenacken jeweils einen Strang in Faserrichtung abschneiden. Mit einem geeigneten Messer quer zur Faser feine Scheiben schneiden. Kräftig mit Fleischzartmacher würzen, 30 Minuten einwirken lassen.
- Gemüse putzen und klein schneiden. Broccoliröschen in etwas dickere Scheiben schneiden.
- Speisestärke kalt anrühren, auf 400 ml auffüllen und 3 geh. TL Gemüsebrühpulver einrühren.
- Fleisch portionsweise in Erdnussöl braten, viel rühren, in Alufolie ruhen lassen.
- Zuerst Zwiebel, Karotten, Broccoli und Paprika 3 Minuten pfannenrühren, dann Spitzkohlstreifen und Pilzscheiben weitere 3 Minuten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, 2 EL Thai Chili Chicken-Sauce und 1 EL Sojasauce einrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Kurz vor dem Ende das Fleisch wieder zugeben.