Kartoffelplätzchen

Kartoffelplätzchen

Zutaten für 2-3 Personen:

250 g Kartoffeln

Salz

Muskat

1 Eigelb

eine kleine Ecke Butter

2-3 Frühlingszwiebeln

1 EL Butter

1-2 EL Butterschmalz

Zubereitung:

1. Schalotten fein würfeln und in Butter glasig werden lassen. Dann in den Kartoffelteig einarbeiten.

2. Plätzchen formen und in Butter oder Butterschmalz braten.

Kartoffelteig:

1. Kartoffel in der Schale weich kochen und ausdämpfen lassen.

2. Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel pressen.

3. Mit dem Eigelb und der Butter vermengen, mit Salz und Muskat abschmecken.

Hinweise:

Eine feine Beilage, besonders gut auch mit Champignonsaucen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 80 min

Beilagen

Kartoffeln

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