Rosa gebratenes Rinderfilet mit mediterranem Gemüse

Rosa gebratenes Rinderfilet
mit mediterranem Gemüse

Zutaten für 2 Personen:

250-300 g Rinderfilet am Stück

1/2 EL Olivenöl

30 ml Noilly Prat

75 ml Rinderbrühe

1 EL Crème fraîche

1 TL grobkörniger Senf

100 g Champignons

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Mediterranes Gemüse:

1/2 rote Zwiebel

Je 1/4 einer roten, gelben, grünen Paprika

1/3 einer Aubergine

1/2 mittlerer Zucchino

1-2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Backofen auf 130° vorheizen. Einen Rost auf mittlerer Stellung einhängen, darunter ein Backblech als Fettpfanne.

2. Rinderfilet Zimmertemperatur annehmen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl auf allen Seiten anbraten.

3. Rinderfilet auf dem Rost in etwa 45 min fertig garen. Es sollte dann innen noch leicht rosa sein.

4. Bratensatz mit Noilly Prat und Rinderbrühe ablöschen und etwas einköcheln. Crème fraîche und Senf unterrühren. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons in der Sauce einige Minuten köcheln lassen.

5. Das Rinderfilet vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.

Mediterranes Gemüse:

1. Zwiebel in Abschnitte teilen, Paprika, Aubergine und Zucchini putzen und würfeln.

2. Zuerst die Zwiebeln anbraten, dann Paprika und Auberginenwürfel zufügen und auf kleinerer Hitze geduldig braten. Zum Schluss die Zucchiniwürfel zufügenden und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Die Bratdauer im Ofen muss erprobt werden, die Backöfen sind doch sehr unterschiedlich.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 60 min

Hauptspeisen

Fleisch, Rind

französisch