Gemüsesauce für Nudeln

Gemüsesauce für Nudeln

Zutaten für 2 Personen:

2 größere Karotten

1/2 kleinere Aubergine

1/3 einer roten Paprika

1 Knoblauchzehe

1/3 Lauch

1 kleiner Zucchino

6 etwas größere Champignons

2 EL Olivenöl

150 ml Gemüsebrühe

2 TL Crème fraîche

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Karotten schälen und zuerst längs in bleistiftgroße Stifte schneiden, dann in Würfel. Bei milder Hitze in Olivenöl braten.

2. Paprika putzen, Aubergine schälen, Zucchino waschen, trocknen und Enden abschneiden. Alles in der gleichen Größe wie die Karotten würfeln. Lauch putzen, längs teilen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und halbieren.

3. Nach etwa 10 min Garzeit für die Karotten zunächst die Auberginenwürfel und die Paprikawürfel mitbraten, später die Knoblauchzehen und die Lauchstreifen. Zucchiniwürfel und Champignons erst am Schluss mitbraten.

4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Crème fraîche einrühren und noch etwas köcheln lassen. Knoblauch wieder herausnehmen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 40 min

Grundrezepte, warme Saucen

Nudelsaucen, vegetarisch

italienisch