Canapés mit Räucherlachs
auf Rucola
Zutaten für 12 Stück
- 12 ScheibenBaguette oder Parisienne
- weiche Butter
- Rucola
- 120-180 gRäucherlachs
- Deutscher Kaviar als Garnitur (optional)
Zitronensauce
- 3 ELZitronensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseCayenne-Pfeffer
- 1 TLDijon-Senf
- 3 ELOlivenöl
Zubereitung
- Baguette leicht schräg in 12-15 mm dicke Scheiben schneiden, dünn mit Butter bestreichen. Rucola waschen und trocknen. Harte Stängel abschneiden. Gebutterte Scheiben mit passend gezupften oder geschnittenen Rucolablättern belegen.
- Die Zitronensauce aus den angegebenen Zutaten rühren.
- Räucherlachs in passende Stückchen schneiden, mit etwas Zitronensauce beträufeln, einrollen und auflegen. Optional mit Deutschem Kaviar garnieren.