Rucola mit Palmenherzen
und Feigen
Zutaten für 2 Personen
- 120-150 gRucola
- Palmenherzen (Dose, 400g)
- 4frische Feigen
- 1Chicorée (optional)
Vinaigrette
- 4 ELAceto Balsamico
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseZucker
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 8-10 ELOlivenöl
Zubereitung
- Vom Rucola die harten Stängel wegschneiden. Waschen und Trocknen.
- Optional Chirorée in einzelne Blätter teilen, dabei vorher den Strunk herausschneiden. Ebenfalls waschen und gut trocknen.
- Palmenherzen aus der Dose nehmen und abtropfen lassen. Harte Stellen abschälen, falls nötig. In 1 cm dicke Röllchen schneiden.
- Vinaigrette mixen und abschmecken.
- Rucola und optional auch je 2 Chicoréeblätter auf den Portionstellern verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln. Die Palmenherzen auf dem Rucola verteilen und ebenfalls mit etwas Vinaigrette beträufeln.
- Feigen kreuzweise einschneiden und anrichten, wie auf dem Bild gezeigt.