Elsässer Zwiebelkuchen
(Variation)
(Variation)
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Elsässer Zwiebelkuchen
(Variation) |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 250 g Mehl |
| 1/2 TL Salz |
| 1/2 TL Zucker |
| 1 TL Trockenhefe |
| 1 EL Olivenöl |
| 200 ml lauwarmes Wasser |
| Mehl für die Arbeitsgeräte |
| Belag: |
| 1 gehäufter EL Crème fraîche |
| 2 Haushaltszwiebeln |
| 2 EL neutrales Öl |
| 3 dünne Scheiben roher Schinken (wir bevorzugen Schwarzwälder Schinken) |
| Zubereitung: |
| 1. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen. 1 EL Olivenöl und das Wasser zugeben und mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken zu einem homogenen, glatten Teig verarbeiten. |
| 2. Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. |
| 3. Inzwischen die Zwiebeln schälen und mit einem Gemüsehobel in sehr feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit neutralem Öl glasig dünsten. |
| 4. Backofen auf 225° vorheizen. Ein Backblech auf eine untere Stufe einschieben. |
| 5. Etwa die Hälfte des Teiges abnehmen und auf bemehltem Backpapier möglichst dünn ausrollen. Der Rest des Teiges kann mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank einen Tag aufgehoben werden. |
| 6. Die Crème fraîche auf dem ausgerollten Teig verstreichen, gut salzen und pfeffern, die fertig gegarten Zwiebeln darauf verteilen. |
| 7. Schinken in feine Streifen schneiden und verteilen. Den Zwiebelkuchen etwa 12 Minuten backen. |
| Hinweise: |
| Dieses Rezept ist eine pragmatische Vereinfachung diverser Flammkuchen-Rezepte. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 70 min |
| Hauptspeisen, Partygerichte |
| Flammkuchen, Zwiebeln, Schinken |
| französisch |