T-Bone Steak
Bifteck de côtes
Bifteck de côtes
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T-Bone Steak
Bifteck de côtes |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 1 T-Bone Steak (ca. 500 g) |
| 1-2 EL neutrales Öl |
| 1 größeres Stückchen Butter |
| 2 Rosmarinzweige |
| 3 Knoblauchzehen |
| Fleur de sel (Meersalz) |
| Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung: |
| 1. Backofen auf 140° vorheizen. Einen Rost in mittlerer Stellung einhängen, darunter ein Backblech als Fettpfanne. |
| 2. T-Bone Steak Zimmertemperatur annehmen lassen.
In einer sehr großen Edelstahlpfanne auf beiden Seiten in
neutralem Öl anbraten, bei höherer Temperatur, jeweils
1-2 Minuten. |
| 3. Das angebratene Steak auf den Rost legen und insgesamt ca. 45 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen. |
| 4. Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen. |
| 5. Inzwischen die Pfanne säubern, ein größeres Stück Butter bei eher milder Hitze schmelzen, Rosmarinzweige und geschälte Knoblauchhälften einlegen und aromatisieren lassen. |
| 6. Das Steak nochmals auf beiden Seiten nachbraten, dabei mit der Kräuterbutter überziehen. |
| 7. Fleisch vom Knochen lösen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Nach Geschmack mit Fleur de Sel salzen und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. |
| Hinweise: |
| Bei der beschriebenen Garzeit sollte das Fleisch innen noch ein wenig rosa sein. |
| Als Beilage wählt man zum Beispiel Kartoffelgratin und Ratatouille. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 65 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Rind |
| französisch |