Gemüsegratin mit Schinken

Gemüsegratin mit Schinken
Gratin de légumes et jambon

Zutaten für 3-4 Personen:

1 Aubergine

Salz, Pfeffer aus der Mühle

3-5 EL Olivenöl

4 Scheiben Kochschinken

300 g Reibekäse (Emmentaler)

2-3 größere Tomaten

Provenzalische Sauce:

1 kleine Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1/2 grüne Paprika

1 mittlerer Zucchino

1 EL Tomatenmark

400 ml gehackte Tomaten (Dose)

Kräuter der Provence

50 ml Gemüsebrühe

1 EL Crème fraîche

Zubereitung:

1. Aubergine schälen und längs in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen, etwa 15 Minuten schwitzen lassen. Mit Küchentüchern trocknen.

2. Backofen auf 200° vorheizen.

3. Auberginenscheiben in Olivenöl glasig braten, auf jeder Seite ca. 3 Minuten. Nur jeweils eine Lage, nicht übereinander legen.

4. In eine Auflaufform zunächst die Hälfte der Auberginenscheiben einschichten, dann mit provenzalischer Sauce bedecken, 2 Scheiben Schinken auflegen und mit Reibekäse bestreuen. Diese Prozedur wiederholen.

5. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auflegen und mit dem Rest des Reibekäses bestreuen. Das Gratin ca. 20 Minuten im Ofen überbacken.

Provenzalische Sauce:

1. Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.

2. Paprika putzen und in 15 mm breite Streifen schneiden, mit einem Sparschäler die Haut abschälen. Von dem Zucchino längs eine Scheibe abschneiden, zuerst in Streifen und dann in Würfel schneiden.

3. Zwiebeln glasig braten, dann die Knoblauchscheiben und die Paprikastückchen mitbraten. Die Zucchiniwürfel zugeben und das Tomatenmark. Alles sanft weiterbraten. Zum Schluss die gehackten Tomaten und Crème fraîche unterheben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Weiter köcheln lassen. Eventuell mit leichter Gemüsebrühe etwas verdünnen.

Hinweise:

Für Vegetarier den Schinken durch gebratene Zucchinischeiben ersetzen. Das Bild zeigt eine Variante mit halbierten Kirschtomaten statt Tomatenscheiben, die erst nach dem Aufstreuen des Käses aufgelegt werden.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 75 min

Hauptspeisen, Gratins

Gemüse, Schinken

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