Kaninchen in Rotweinsauce
Lapin sauce au vin rouge
Lapin sauce au vin rouge
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Kaninchen in Rotweinsauce
Lapin sauce au vin rouge |
| Zutaten für 4-6 Personen: |
| 1 Kaninchen (ca.1,5 kg) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL Olivenöl |
| 4-6 Thymianzweiglein |
| 1 Gemüsezwiebel |
| 3 mittlere Karotten in Scheiben |
| 4 Knoblauchzehen, halbiert |
| 2 EL Tomatenmark |
| 2 Lorbeerblätter |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 400 ml Rotwein |
| Zubereitung: |
| 1. Das Kaninchen in Portionsstücke teilen, salzen und pfeffern und portionsweise in einer großen Pfanne in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. |
| 2. Die Kaninchenteile in einen großen Bräter geben und mit den gezupften Thymianblättchen bestreuen. |
| 3. Gemüsezwiebel in kleine Abschnitte teilen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen abziehen und halbieren. |
| 4. Zwiebelteile, Karottenscheiben und halbierte Knoblauchzehen im verbliebenen Bratfett anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Rosmarin zugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. |
| 5. Dann alles über die Kaninchenteile im Bräter verteilen und bei 170° im Backofen 60-80 Minuten schmoren, je nach Größe der Kaninchenteile. Zwischendurch immer wieder begießen. |
| Hinweise: |
| Rezeptanregung und Foto stammen aus dem ehemaligen Restaurant Rhumerie am alten Hafen in Saint-Tropez, April 2004. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 105 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Kaninchen |
| französisch |