Gegrillte Lammscheiben aus der Keule
Gigolette d'agneau grillée
Zutaten für 4 Personen
- 4Lammscheiben aus der Keule, je ca. 10-15 mm dick
- 4-5 ELOlivenöl
- 2 TLKräuter der Provence
- 1/2 TLChiliflocken
- 1-2Knoblauchzehen
- Salz
- Kartoffelgratin (siehe eigenes Rezept dazu)
Überbackene Tomaten
- 4Tomaten
- 200 gReibekäse
- 1/2 BundPetersilie
Besondere Hilfsmittel
- Grillpfanne
Zubereitung
- Olivenöl mit den Kräutern und den Chiliflocken vermengen. Knoblauch schälen und dazu pressen.
- Lammscheiben mit dem gewürztem Öl einpinseln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt marinieren.
- Grillpfanne bei etwas höherer Temperatur vorheizen, Lammscheiben auf der einen Seite 3-4 Minuten braten, dann Temperatur etwas zurücknehmen und 2-3 Minuten auf der anderen Seite braten. (Die Grillzeit hängt sehr vom Kochgerät, von der Dicke der Scheiben und den persönlichen Vorlieben ab.)
- Nach dem Grillen auf beiden Seiten salzen.
Überbackene Tomaten:
- Tomaten waschen und trocknen. Einen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Fruchtfleisch mit der Hälfte vom Reibekäse, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermengen und in die Tomaten zurückgeben. Den restlichen Reibekäse mit etwas gehackter Petersilie vermengen und auf die Tomaten geben.
- In einer Auflaufform im Ofen 20-30 Min. bei 180° überbacken.