Canapés mit Emmentaler

Canapés mit Emmentaler
nach Art von Pan Bagnat

Zutaten für 8 Stück:

Baguette

2 Scheiben Emmentaler

4 schwarze oder grüne Oliven

Kräuter-Vinaigrette:

1 Schalotte

1 mittlere Tomate

125 ml Gemüsebrühe

2 EL Rotweinessig

1/2 gepresste Knoblauchzehe

1 Msp Dijon Senf

2 Msp Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

3 EL Olivenöl

je 1 EL frisch gehackte Petersilie, Basilikum, Kerbel

Zubereitung:

1. Ein Drittel von einem Baguette abschneiden, wie ein Brötchen aufschneiden und dann aus den Teilen Abschnitte in der Breite von etwa zwei Fingern schneiden.

2. Die Abschnitte mit Kräuter-Vinaigrette beträufeln, mit passend geschnittener Käsescheibe belegen und mit Tomatenwürfeln/Petersilie aus der Vinaigrette und/oder mit halbierten Oliven garnieren.

Kräuter-Vinaigrette:

1. Die Schalotte schälen und sehr fein schneiden.

2. Tomate 1 min überbrühen, Haut abziehen, vierteln, entkernen und fein würfeln.

3. Die Schalotte mit den übrigen Zutaten (ohne die Kräuter) in mittlerer Schüssel gut vermengen, etwas ziehen lassen.

4. Zum Schluss vorsichtig die Kräuter untermischen.

Hinweise:

Reste der Kräutervinaigrette für einen kleinen Salat verwenden.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min

Partygerichte, Canapés

belegte Brote, Käse, vegetarisch

französisch