Spaghetti mit Knoblauchsauce
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Zutaten für 4 Personen
- 300 gSpaghetti
- 6Knoblauchzehen
- 9 ELOlivenöl
- 1-2getrocknete Peperoncini (Chilischoten)
- 6 ELfrisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 ELfrisch gehackte Petersilie (optional)
Zubereitung
- Peperoncini halbieren, entkernen und fein hacken.
- Knoblauch schälen, Keim entfernen, fein hacken und mit den Peperoncini in 3 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne sehr langsam hellbraun anschwitzen. Mit ca. 12 EL Nudelwasser und dem restlichen Olivenöl etwas einköcheln lassen.
- Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen. 1 Tasse Nudelwasser zurückbehalten. Abgießen.
- Fertige Spaghetti zur Sauce geben. Wenn es nicht genügend Sauce sein sollte: Noch etwas Nudelwasser zugeben. Geriebenen Parmesan oder Pecorino untermischen, salzen, pfeffern und die Spaghetti auf heiße tiefe Teller verteilen. Optional mit Petersilie bestreuen.