Pommes frites
- selbst gemacht -
- selbst gemacht -
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Pommes frites
- selbst gemacht - |
| Zutaten für 2 Portionen: |
| 4 mittlere Kartoffeln |
| Frittieröl |
| Chilisalz |
| Zubereitung: |
| 1. Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. In kaltem Wasser gut waschen und mit Küchentüchern sorgfältig trocknen. |
| 2. Ca. 1 Liter Frittieröl in einem genügend großen Topf erhitzen. Mit einem Kochlöffel Hitze prüfen: das Öl ist heiß genug, wenn sich am Stiel Bläschen zeigen. |
| 3. Die Kartoffelstäbchen 3-4 Minuten vorfrittieren. Dann auf Küchentüchern entfetten und abkühlen lassen. |
| 4. Kurz vor dem Servieren nochmals 2-3 Minuten frittieren - sie werden dann schön braun, wie auf dem Foto. Zum Schluss mit Chilisalz würzen. |
| Warnhinweise: |
| Den Topf mit dem Frittieröl niemals aus den Augen lassen - frittieren außerhalb der Fritteuse ist immer eine riskante Sache. |
| Das Rezept eignet sich daher nur für engagierte und erfahrene Köchinnen/Köche. |
| Wir raten dringend zu einer gekauften Fritteuse mit Temperaturregelung. |
| Hinweise: |
| Wir verwenden bei uns für diese Art von Pommes frites den Gemüsehobel der Firma Börner ( www.boerner.de ) mit dem man sehr schnell Kartoffelstifte schneiden kann. |
| Schlagworte: |
| schwer |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Beilagen |
| Kartoffeln |
| international |