Spanferkelkotelett
mit Spätzle und Spitzkohlsalat
mit Spätzle und Spitzkohlsalat
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Spanferkelkotelett
mit Spätzle und Spitzkohlsalat |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 2 Spanferkelkoteletts (oder vier, je nach Größe) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 EL neutrales Öl |
| Sauce: |
| 100 ml trockener Weißwein |
| 100 ml Hühnerbrühe |
| 1 EL Mascarpone |
| Chiliflocken |
| Schmelzkäse (optional) |
| Spitzkohlsalat: |
| 1/2 Spitzkohl (je nach Größe) |
| 1-2 EL neutrales Öl |
| Salz, Pfeffer, Kümmel |
| Marinade für den Spitzkohlsalat: |
| 6 EL Tomatensaft |
| 1 EL Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker |
| 2-3 EL neutrales Öl |
| Zubereitung: |
| 1. Fettrand der Spanferkelkoteletts einschneiden, salzen und pfeffern. |
| 2. In neutralem Öl bei nicht zu starker Hitze 3-5 Minuten auf jeder Seite braten, je nach Größe. Umdrehen, wenn die Koteletts anfangen zu "schwitzen". |
| Sauce: |
| 1. 100 ml Weißwein einköcheln, 100 ml Hühnerbrühe und 1 EL Mascarpone oder entsprechende Menge Sahne zugeben und alles einköcheln lassen. |
| 2. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Eventuell noch eine Scheibe Toastkäse in der Sauce schmelzen lassen. |
| Spitzkohlsalat: |
| 1. Spitzkohl längs vierteln, Strunk herausschneiden, jedes Viertel nochmals längs 1-2 mal teilen und dann quer in gefällige Stückchen schneiden. |
| 2. Die Spitzkohlflecken in einer beschichteten Pfanne in neutralem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten pfannenrühren. Mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Kümmel würzen. |
| 3. Dann die Marinade mischen und die lauwarmen Kohlflecken damit beträufeln. |
| Hinweise: |
| Als weitere Beilage passen gut Spätzle. Siehe eigenes Rezept. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Schwein |
| deutsch |