Zwiebel würfeln und in einem hohen Topf in Olivenöl glasig anschwitzen, nicht bräunen. Tomatenmark mit anschwitzen. Etwas Zucker einstreuen und karamellisieren lassen.
Die Tomaten aus der Dose zugeben und mit einem Kochlöffel etwas zerteilen.
Gemüsebrühe zugeben, eine Scheibe Toastkäse, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa 1 gut gehäuften EL Mascarpone zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Chili und (optional) Tabasco würzen.
Mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Basilikum dekorieren.
