Hühnersuppe mit Ei
Zutaten für 3 Personen
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3-4Hähnchenschenkel (ca. 800-1000 g)
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1-2Karotten
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1Zwiebel oder 1/2 Gemüsezwiebel
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eine Scheibe Knollensellerie
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1/2Stange Lauch
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50 gChampignons (optional)
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2Lorbeerblätter
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10schwarze Pfefferkörner
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5Pimentkörner
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2 TLSalz
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1 Bundglatte Petersilie
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3 ScheibenParisienne oder Ciabatta
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1-2 ELOlivenöl
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1Ecke Butter
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3Eier
Zubereitung
- Zwiebel halbieren und in einem größeren Topf ohne Fett bräunen.
- Hähnchenschenkel in kleinere Stücke teilen, alle Stücke unter kaltem Wasser waschen.
- Gemüse putzen und grob teilen.
- Hühnerteile und alles Gemüse in den Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist.
- Langsam zum Kochen bringen. Immer wieder Schaum abschöpfen.
- Mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
- Nach etwa einer Stunde die Gewürze zugeben.
- Brotscheiben rösten, Spiegeleier in Butter braten.
- Suppe mit Sieb und Schöpflöffel entnehmen und in vorgewärmte Suppenteller gießen. Je ein Brot einlegen und ein Spiegelei darauf legen.