Spaghetti mit Zucchini,
Schinken und Tomaten
Zutaten für 2 Personen
- 150 gSpaghetti, Spaghettini oder Linguine
- 1/4Zwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 1kleiner Zucchino
- 1/2 ELTomatenmark
- 75 mlkräftige Gemüsebrühe
- 1Tomate
- 50 gLachsschinken oder Kochschinken
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 TLCrème fraîche (optional)
- Parmesan am Stück
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in einem EL Olivenöl glasig anschwitzen. Zucchino waschen, Enden abschneiden und würfeln. Tomatenmark und Zucchiniwürfel zu den Zwiebel geben und kurz anbraten.
- Mit 75 ml Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und 5-10 Minuten bei milder Hitze dünsten.
- Kurz vor dem Ende die gewürfelten Tomaten und die Schinkenstreifen zugeben und die Sauce abschmecken. Nach Belieben mit etwas Crème fraîche, Sahne oder kalter Butter verfeinern.
- Inzwischen Spagetti nach Vorschrift zubereiten, Garprobe machen. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Gewünschte Menge Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- In heißen Spaghettitellern oder in der Pfanne bei Tisch servieren. Parmesan am Stück mit Reibe bei Tisch bereitstellen.