Spanferkelkotelett
auf Romana-Salat mit Pfifferlingen
Zutaten für 2 Personen
- 2Spanferkelkoteletts
- 1-2 ELneutrales Öl
- 1kleines Romana-Salatherz
- 1Tüte Pfifferlinge
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseZucker
- 1 ELEstragon-Essig, ersatzweise Weißweinessig
- 3 ELneutrales Öl
Zubereitung
- Pfifferlinge putzen, nur falls wirklich nötig kurz waschen, mit Küchentüchern trocknen.
- Romanasalat quer in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.
- Vinaigrette mit einem Milchaufschäumer mixen.
- Spanferkelkotelett trocken tupfen und in einer eingeölten Grillpfanne auf jeder Seite einige Minuten bei nicht zu großer Hitze braten. Dann in Alufolie ruhen lassen.
- Die Pfifferlinge in einer beschichtenen Pfanne mit wenig Öl schwenken. Erst am Ende leicht salzen und pfeffern.
- Salat durch die Vinaigrette ziehen, Pfifferlinge und Spanferkelkotelett auf dem Salat anrichten.