Spargel mit Pellkartoffeln
und zweierlei Schinken
Zutaten für 2 Personen
- 5-7Stangen Spargel pro Person (bei dünneren Stangen entsprechend mehr nehmen)
- 1 ELSalz pro Liter Wasser
- 1/2 ELZucker pro Liter Wasser
- 1Zitronenscheibe
- 50-75 gButter
- 4mittlere Pellkartoffeln
- 2 ScheibenMetzgerschinken
- 6 Scheiben(roher) Nussschinken oder Lachsschinken
Zubereitung
- Spargelstangen großzügig schälen, die Enden abschneiden.
- Spargel in Salzwasser mit Zucker und Zitronenscheibe 12-15 Minuten kochen. Kartoffeln sauber bürsten und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. Garprobe machen.
- Butter in einer Kasserolle schmelzen und den weißen Schaum abschöpfen. Auf einem Rechaud warm halten.
- Spargel und Schinken auf zwei getrennten Platten anrichten.