Überbackener Spargel
mit Champignonsauce
Zutaten für 2 Personen
- 500 gSpargel
- 150 gChampignons
- 1 ELneutrales Öl
- 100 mlSahne
- 1-2 Scheibengekochter Schinken
- 2kleine Tomaten
- 30 mltrockener Weißwein
- 1 TLBrühpulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3-4 ScheibenEmmentaler
Zubereitung
- Tomate häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
- Den Spargel großzügig schälen, die holzigen Enden abschneiden.
- Den Spargel in reichlich schwach gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker, einer Ecke Butter und einem Spritzer Zitronensaft 10-15 Minuten kochen.
- Die Pilze putzen und in gröbere Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig neutralem Öl anbraten.
- Mit dem Wein ablöschen, mit etwas Sahne aufgießen und den klein geschnittenen gekochten Schinken zugeben. 1 TL Gemüsebrühe einstreuen und etwas köcheln lassen. Die Tomaten erst zum Schluss zugeben - sie sollen nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird mit 1-2 EL Kochwasser vom Spargel verdünnen.
- Den gekochten Spargel in eine Auflaufform geben und mit den Emmentaler-Scheiben belegen. Bei 180 Grad im Ofen für ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse gut zerlaufen ist und Farbe angenommen hat.
- Mit der Champignonsauce servieren.