Salade Parme
mit Parmaschinken und Melonenkugeln
mit Parmaschinken und Melonenkugeln
| |
|
Salade Parme
mit Parmaschinken und Melonenkugeln |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 100 g grüner Mischsalat |
| 1 Fleischtomate |
| 1 Mozzarella |
| 1 EL Pesto |
| 4 Scheiben hauchdünn geschnittener Parmaschinken |
| 1/2 Honigmelone in Kugeln oder Stückchen |
| 1 EL schwarze Oliven in Scheiben (optional) |
| Vinaigrette: |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| eine kleine Prise Zucker |
| 1 TL Dijon-Senf |
| 2 cm Sardellenpaste |
| 50 ml kräftige Gemüsebrühe |
| 1 Spritzer Zitrone |
| 1 EL trockener Weißwein |
| 2 EL französischer Essig à l'échalotte |
| 6 EL Olivenöl |
| 1/2 gekochtes Ei |
| Besondere Hilfsmittel: |
| Kugelausstecher |
| Stabmixer |
| Zubereitung: |
| 1. Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen hohen Kunststoffbecher geben und mit einem Schneidestab mixen. |
| 2. Mischsalat waschen und trocken schleudern. In einer Salatschüssel als Bett anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln. |
| 3. Tomaten und Mozzarella fächerförmig anrichten, etwas Pesto auf jede Mozzarella-Scheibe geben. Optional noch mit einigen Scheiben von schwarzen Oliven garnieren. |
| 4. Parmaschinken und Melonenkugeln bzw. Melonenstückchen wie auf dem Bild anrichten. |
| Hinweise: |
| Rezeptanregung und Foto im Buvette Tahiti, Saint-Tropez, März 2008. Auch der Rezeptuntertitel stammt von dort. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 15 min |
| große Salate |
| Schinken |
| französisch |