Spaghetti mit Riesengarnelen und Champignons

Spaghetti mit Riesengarnelen
und Champignons

Zutaten für 2 Personen:

150 g Spaghetti

4 Riesengarnelen, geschält

6 mittlere Champignons,

in Scheiben geschnitten

1/4 Lauch

1 Knoblauchzehe

1 kleines Stück Knollensellerie

Olivenöl

1/2 EL Tomatenmark

150 ml trockener Weißwein

200 ml Fischfond

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 Kirschtomaten als Garnitur

Zubereitung:

1. Lauch putzen, längs teilen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Vom Sellerie Julienne-Streifen abmachen und mit einem Kochmesser fein hacken.

2. In einer größeren beschichteten Pfanne das Gemüse in Olivenöl anschwitzen, etwas später das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen.

3. Weißwein angießen und einköcheln lassen. Fischfond zugießen und einköcheln, dann die Sahne und wiederum etwas einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in eine mittlere Schüssel umgießen und warm halten.

4. Inzwischen Spaghetti nach Vorschrift in viel kochendem Wasser mit Salz zubereiten. Die auf den Packungen angegebenen Garzeiten sind in der Regel viel zu kurz - auch wenn man die Spaghetti bissfest haben will. Deshalb immer Garprobe machen. Spaghetti abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

5. Pfanne säubern und die geputzten, entdarmten und längs halbierten Riesengarnelen zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Pilzen nicht zu lange braten, die Riesengarnelen sollen gerade durch sein. Zum Schluss etwas salzen und pfeffern.

6. Sauce wieder zugießen, eventuell noch mit etwas Brühe verdünnen und alles vorsichtig mischen.

7. Spaghetti getrennt reichen oder untermischen - je nach Geschmack. Garnitur z.B. mit Kirschtomaten, wie auf dem Bild.

Hinweise:

Das ist ein ganz hervorragendes Gericht.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 35 min

Hauptspeisen

Nudeln, Meeresfrüchte, Krustentiere

italienisch