Spargel mit Schinken

Zubereitung

1. Spargel großzügig schälen.
2. In reichlich Wasser mit 1 EL Zucker und 2 EL Salz ca. 6-10 Minuten köcheln, je nach Dicke der Spargelstangen.

Spargelsauce:

1. Spargelschalen und Endabschnitte waschen und klein hacken.
2. In einem Kochtopf mit ca 300 ml Gemüsebrühe bedecken.
3. Aufkochen und dann 20 Minuten ziehen lassen.
4. Abseihen in eine Pfanne. Mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern, eventuell noch etwas einkochen. 1 TL Dijon-Senf dazu geben und 1 EL Salatcreme.