Schweinefilet mir Zuckerschoten, Sprossen und Zucchini
Zutaten für 2-3 Personen
200 gSchweinefilet
1 TLSalz
1/2 TLPfeffer
1/2 TLFünf-Gewürze-Pulver
1geh. EL Speisestärke
2-3 ELErdnussöl
1/3einer Lauchstange oder 2 größere Lauchzwiebeln
50 gGemüsezwiebel
12-20Zuckerschoten
4Röschen Broccoli
50 gKarotte
75 gfrische Bohnensprossen
150-200 mlHühnerbrühe
1 ELSpeisestärke, in kaltem Wasser aufgelöst
2-3 ELSojasauce
Zubereitung
Lauch und Zwiebel putzen und in gefällige Abschnitte teilen. Bei den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Zu große Schoten teilen. Broccoli in Röschen teilen und mit den Zuckerschoten 3 Minuten blanchieren. Karotte in feine Scheiben schneiden. Zucchino waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in gefällige Abschnitte teilen. Bohnensprossen verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
In einer größeren Tasse die kräftige Hühnerbrühe anrühren, die kalt angerührte Speisestärke damit vermengen.
Schweinefilet sauber parieren. Längs in zwei Hälften schneiden. Quer zur Faser in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden.
Speisestärke, Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver in einem Suppenteller gut vermengen, die Fleischstückchen darin wälzen, anschließend in einem Sieb rütteln um eventuell überschüssige Würzmischung zu entfernen.
2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen, die Fleischstückchen portionsweise braten und in Alufolie eingeschlagen ruhen lassen.
Das Gemüse im Wok braten, dabei viel rühren, eventuell noch etwas Erdnussöl zugießen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, etwas einköcheln. Das Fleisch wieder zugeben und alles mit Sojasauce abschmecken.
