Schweinefilet mir Zuckerschoten, Sprossen und Zucchini

Schweinefilet mir Zuckerschoten, Sprossen und Zucchini

Zutaten für 2-3 Personen:

200 g Schweinefilet

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver

1 geh. EL Speisestärke

2-3 EL Erdnussöl

1/3 einer Lauchstange oder 2 größere Lauchzwiebeln

50 g Gemüsezwiebel

12-20 Zuckerschoten

4 Röschen Broccoli

50 g Karotte

75 g frische Bohnensprossen

150-200 ml Hühnerbrühe

1 EL Speisestärke, in kaltem Wasser aufgelöst

2-3 EL Sojasauce

Zubereitung:

1. Lauch und Zwiebel putzen und in gefällige Abschnitte teilen. Bei den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Zu große Schoten teilen. Broccoli in Röschen teilen und mit den Zuckerschoten 3 Minuten blanchieren. Karotte in feine Scheiben schneiden. Zucchino waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in gefällige Abschnitte teilen. Bohnensprossen verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

2. In einer größeren Tasse die kräftige Hühnerbrühe anrühren, die kalt angerührte Speisestärke damit vermengen.

3. Schweinefilet sauber parieren. Längs in zwei Hälften schneiden. Quer zur Faser in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden.

4. Speisestärke, Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver in einem Suppenteller gut vermengen, die Fleischstückchen darin wälzen, anschließend in einem Sieb rütteln um eventuell überschüssige Würzmischung zu entfernen.

5. 2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen, die Fleischstückchen portionsweise braten und in Alufolie eingeschlagen ruhen lassen.

6. Das Gemüse im Wok braten, dabei viel rühren, eventuell noch etwas Erdnussöl zugießen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, etwas einköcheln. Das Fleisch wieder zugeben und alles mit Sojasauce abschmecken.

Hinweise:

Beilagenempfehlung: Reis oder chinesische Mie-Nudeln.

Optional kann man auch noch zum Beispiel 1/3 eines kleinen Zucchino und 1/4 einer roten Paprika mit braten (wie auf dem Bild).

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min

Hauptspeisen

Fleisch, Schwein

asiatisch