Omelett mit Krabben
und Zucchini
Zutaten für ein Omelett (2 kleinere Portionen)
- 2Eier
- 1 ELMilch
- eine PriseSalz, Muskat
- Butterschmalz (oder geklärte Butter)
Für den Belag
- 1/2kleine Zwiebel oder eine Frühlingszwiebel
- 1/3eines kleinen Zucchino
- 75-100 gKrabben in Lake
- 4-6Champignons (optional)
- Petersilie (optional)
- 2-3 ELsaure oder süße Sahne
- 1 ELZitronensaft
Zubereitung
- Zucchino waschen und Enden abschneiden. In Julienne-Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, alternativ Frühlingszwiebel längs teilen und in feine Halbringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Krabben abgießen, eventuell mit ein wenig Zitronensaft säuern.
- Zwiebel und Pilze mit dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne andünsten, die Zucchinistreifen einrühren und kräftig anbraten, salzen und pfeffern und optional fein geschnittene Petersilie einrühren.
- Die Eier mit der Milch, dem Salz und etwas Muskat verschlagen. In die Pfanne gießen und das Omelett bei milder Hitze stocken lassen.
- Kurz bevor das Omelett fertig ist, die gut abgetropften Krabben darauf verteilen.
- Die Sahne mit 1 TL Zitronensaft verrühren und jede Portion mit einem Klacks davon anrichten. Mit kleinen Zitronenschnitzen servieren.