Omelett mit Krabben
und Zucchini
und Zucchini
| |
|
Omelett mit Krabben
und Zucchini |
| Zutaten für ein Omelett (2 kleinere Portionen): |
| 2 Eier |
| 1 EL Milch |
| eine Prise Salz, Muskat |
| Butterschmalz (oder geklärte Butter) |
| Für den Belag: |
| 1/2 kleine Zwiebel oder eine Frühlingszwiebel |
| 1/3 eines kleinen Zucchino |
| 75-100 g Krabben in Lake |
| 4-6 Champignons (optional) |
| Petersilie (optional) |
| 2-3 EL saure oder süße Sahne |
| 1 EL Zitronensaft |
| Zubereitung: |
| 1. Zucchino waschen und Enden abschneiden. In Julienne-Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, alternativ Frühlingszwiebel längs teilen und in feine Halbringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. |
| 2. Krabben abgießen, eventuell mit ein wenig Zitronensaft säuern. |
| 3. Zwiebel und Pilze mit dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne andünsten, die Zucchinistreifen einrühren und kräftig anbraten, salzen und pfeffern und optional fein geschnittene Petersilie einrühren. |
| 4. Die Eier mit der Milch, dem Salz und etwas Muskat verschlagen. In die Pfanne gießen und das Omelett bei milder Hitze stocken lassen. |
| 5. Kurz bevor das Omelett fertig ist, die gut abgetropften Krabben darauf verteilen. |
| 6. Die Sahne mit 1 TL Zitronensaft verrühren und jede Portion mit einem Klacks davon anrichten. Mit kleinen Zitronenschnitzen servieren. |
| Hinweise: |
| Der Geschmack des Omeletts wird weitgehend von den Zucchinistreifen bestimmt, deshalb eher weniger von dem Zucchino nehmen. Die Pilze sind eine gute Abrundung, wenn man sie gerade zu Hause hat. |
| Rezeptanregung: Sabine Sälzer: Die echte Jeden-Tag-Küche, Gräfe und Unzer 1996, S. 14 |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 35 min |
| kleine Gerichte |
| Eierspeisen, Meeresfrüchte, Krustentiere |
| französisch |