Avocado mit Räucherlachs
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Avocado mit Räucherlachs
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| Zutaten für 4 Personen: |
| 4 Scheiben Lachs (ca. 25-35 g pro Person) |
| 1 reife Avocado |
| 3 EL Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise Cayenne-Pfeffer |
| 1 TL Dijon-Senf |
| 3 EL Olivenöl |
| vier Zitronenscheiben |
| etwas Dill (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Avocado längs halbieren und Kern entfernen. Die Hälften nochmals längs durchschneiden und schälen. Avocadoviertel in Scheiben schneiden und auf je einem großen weißen Teller fächerförmig im Halbkreis anrichten. |
| 2. Vinaigrette aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Dijon-Senf und dem Olivenöl mixen, am besten mit einem Milchaufschäumer, und die Avocadoscheiben damit beträufeln. |
| 3. Lachsscheiben mit einer Zitronenscheibe dekorativ anrichten. Optional Lachs und Avocado mit fein gehacktem Dill bestreuen. |
| Hinweise: |
| Alternativ zur Vinaigrette kann man auch nur Zitronensaft verwenden. Anstelle Dill kann man optional auch fein geschnittene Basilikumstreifen verwenden. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 15 min |
| Vorspeisen |
| Fisch, Räucherlachs |
| französisch |