Feld- und Endiviensalat
mit Apfelspalten und Pinienkernen
Zutaten für 4 Personen
- 100 gFeldsalat
- 1/2Kopf Endiviensalat
- 2rotschalige Äpfel
- ca. 50 g Pinienkerne
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 PriseZucker
- 2knappe TL Dijon-Senf
- 4 ELApfelessig
- 2 ELOrangensaft
- 8 ELOlivenöl
Zubereitung
- Feldsalat gut waschen, Röschen ganz lassen. Endiviensalat in kleine Stückchen schneiden oder reißen, dann ebenfalls gut waschen und trocknen.
- Die Äpfel entkernen, achteln und am Rande des gemischten Salates anrichten.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.
- Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln.