Ratatouille-Salat
Salade des légumes
Zutaten für 3 Personen
- 1rote Zwiebel
- 1rote Paprika
- 1gelbe Paprika
- 1Zucchino
- 1Knoblauchzehe
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- frischer Rosmarin (optional)
- Olivenöl
- 2Tomaten
- 1 ELBalsamico-Essig
Zubereitung
- Rote Zwiebel halbieren, dabei die Wurzel dran lassen, längs in Abschnitte teilen, dann Wurzelteile wegschneiden.
- Enden der Paprika abschneiden, halbieren und entkernen. Jede Hälfte längs in vier Teile und dann die Streifen in Quadrate schneiden.
- Zucchino längs halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehe abziehen und halbieren.
- Mit Meersalz, gemahlenem Pfeffer und frischen Rosmarinnadeln würzen, mit Olivenöl beträufeln. Das ganze gut durchschwenken und in eine feuerfeste Form umfüllen.
- Für ca. 10 Minuten in den 180° heißen Backofen geben.
- Tomaten vierteln, entkernen und nochmals quer teilen. Salzen, grob gehackte Basilikumblätter dazu und durchschwenken.
- Tomaten zum Salat geben und weitere 5-10 Minuten im Ofen angaren.
- Zum Schluss nochmals durchmischen und auf die angerichteten Portionen einige Spritzer Balsamico-Essig verteilen.