Kalbsleberstreifen
auf Blattsalaten
Zutaten für 4 Personen
- 150 gBlattsalate
- 400 gKalbsleber
- 1 ELneutrales Öl
- 1Ecke Butter
Vinaigrette
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- eine PriseZucker
- 1 ELApfelessig
- 1 ELOrangensaft
- 5 ELOlivenöl
Zubereitung
- Blattsalate verlesen, waschen, trocknen und anrichten.
- Kalbsleber sauber parieren und in grobe Streifen schneiden.
- Kalbsleber in einer Mischung aus neutralem Öl und Butter auf milder Hitze braten, bis sie fast ganz durch ist. Dann in Alufolie etwas nachziehen lassen.
- Vinaigrette rühren, auf den Salat träufeln und dann die Kalbsleberstreifen auflegen.