Garnelenspieß auf Lollo
Biondo
mit Tomatenfilets
mit Tomatenfilets
| |
|
Garnelenspieß auf Lollo
Biondo
mit Tomatenfilets |
| Zutaten für 4 Personen: |
| vier Garnelenspieße |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Mehl (bevorzugt Wiener Griessler) |
| 1 Lollo Biondo Salat (oder ein grüner Salat) |
| 1 Karotte |
| 2 Fleischtomaten |
| Vinaigrette: |
| Salz |
| eine Prise Zucker |
| Saft von einer 1 Zitrone |
| 6 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Salat waschen und schleudern. Auf den Tellern anrichten. Mit Karottenraspeln bestreuen. |
| 2. Aus den Tomaten mit einem scharfen Gemüsemesser Filets schneiden. Dazu Tomaten achteln, entkernen und die Haut mit einem Sparschäler abschälen. |
| 3. Garnelenspieße abwaschen und gut trocknen. Salzen, pfeffern, mit ein wenig Mehl bestäuben und in einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und wenig Butter in einer großen beschichteten Pfanne braten. |
| 4. Vinaigrette rühren und den Salat damit
beträufeln. Die Garnelenspieße auflegen. Mit Tomatenfilets
und Zitronenscheiben garnieren. |
| Hinweise: |
| Zitronensauce passt sehr gut, wenn man Salat und Fisch kombiniert. |
| Als weitere Zutat und Dekoration kann man kleine Tintenfische nehmen - gibt es fertig als Salat zu kaufen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Vorspeisen |
| Meeresfrüchte, Krustentiere |
| französisch |