Garnelenspieß auf Lollo Biondo
mit Tomatenfilets
Zutaten für 4 Personen
- vier Garnelenspieße
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Mehl (bevorzugt Wiener Griessler)
- 1Lollo Biondo Salat (oder ein grüner Salat)
- 1Karotte
- 2Fleischtomaten
Vinaigrette
- Salz
- eine PriseZucker
- Saft von einer 1 Zitrone
- 6 ELOlivenöl
Zubereitung
- Salat waschen und schleudern. Auf den Tellern anrichten. Mit Karottenraspeln bestreuen.
- Aus den Tomaten mit einem scharfen Gemüsemesser Filets schneiden. Dazu Tomaten achteln, entkernen und die Haut mit einem Sparschäler abschälen.
- Garnelenspieße abwaschen und gut trocknen. Salzen, pfeffern, mit ein wenig Mehl bestäuben und in einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und wenig Butter in einer großen beschichteten Pfanne braten.
- Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln. Die Garnelenspieße auflegen. Mit Tomatenfilets und Zitronenscheiben garnieren.