Gebratener Heilbutt
auf Lollo Biondo mit Tomatenfilets
Zutaten für 4 Personen
- ca. 300 g Filet vom schwarzen Heilbutt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 ELOlivenöl
- 1Ecke Butter
- 1Lollo Biondo Salat (oder ein grüner Salat)
- 2Fleischtomaten
- 1Karotte
Vinaigrette
- Salz
- eine PriseZucker
- Saft von einer 1 Zitrone
- 6 ELOlivenöl
Zubereitung
- Salat gründlich waschen und schleudern. Auf den Tellern anrichten. Mit Karottenraspeln bestreuen.
- Aus den Tomaten mit einem scharfen Gemüsemesser Filets schneiden. Dazu Tomaten achteln, entkernen und die Haut mit einem Sparschäler abschälen.
- Heilbutt leicht salzen und pfeffern, in einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und wenig Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
- Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln. Dann erst den Fisch auflegen.