Gebratener Heilbutt
auf Lollo Biondo mit Tomatenfilets
auf Lollo Biondo mit Tomatenfilets
| |
|
Gebratener Heilbutt
auf Lollo Biondo mit Tomatenfilets |
| Zutaten für 4 Personen: |
| ca. 300 g Filet vom schwarzen Heilbutt |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL Olivenöl |
| 1 Ecke Butter |
| 1 Lollo Biondo Salat (oder ein grüner Salat) |
| 2 Fleischtomaten |
| 1 Karotte |
| Vinaigrette: |
| Salz |
| eine Prise Zucker |
| Saft von einer 1 Zitrone |
| 6 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Salat gründlich waschen und schleudern. Auf den Tellern anrichten. Mit Karottenraspeln bestreuen. |
| 2. Aus den Tomaten mit einem scharfen Gemüsemesser Filets schneiden. Dazu Tomaten achteln, entkernen und die Haut mit einem Sparschäler abschälen. |
| 3. Heilbutt leicht salzen und pfeffern, in einer Mischung aus 2 EL Olivenöl und wenig Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten. |
| 4. Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln. Dann erst den Fisch auflegen. |
| Hinweise: |
| Die Zitronensauce passt sehr gut, wenn man Salat und Fisch kombiniert. |
| Als weitere Zutat und Dekoration kann man kleine Tintenfische nehmen. Die gibt es fertig als Salat zu kaufen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min |
| Vorspeisen |
| Fisch, Heilbutt |
| französisch |