Tauben im Backofen

Zubereitung

1. Tauben waschen und trocknen. Außen und innen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. In Olivenöl und Butter in einem Bräter auf allen Seiten anbraten. Warm stellen.
3. Das geputzte und fein gewürfelte Gemüse und die Oliven in dem verbliebenen Fett länger anbraten, gemeinsam mit den fein gehackten Lebern der Tauben. Zuerst mit Weißwein und dann mit Hühnerbrühe ablöschen.
4. Die Tauben locker mit dem angedünsteten Gemüse und den Oliven füllen und ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° schmoren.
5. Übrig gebliebenes Gemüse einfach mitschmoren.