Spätzle

Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermengen.
2. Die Eier und das Wasser zugeben und das Ganze rasch mit dem Handrührgerät mit eingesetzen Knethaken kräftig und gründlich durchkneten.
3. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
4. In einem großen Topf mindestens 2,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
5. Teig in eine Spätzlepresse füllen und zuerst etwa die Hälfte in das kochende Wasser drücken. Oder: Den Teig durch einen Spätzlehobel streichen.
6. Die Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, sobald sie oben schwimmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
7. Mit der zweiten Hälfte des Teigs ebenso verfahren.
8. Die abgetropften Spätzle in einer beschichteten Pfanne in heißer Butter schwenken.