Huhn in Gemüsesauce

Huhn in Gemüsesauce
Pollo in padella

Zutaten für 4 Personen:

1 frisches Hähnchen oder 1,2 kg Hähnchenteile

Salz, Pfeffer aus der Mühle

50 g Frühstücksspeck

3 EL Olivenöl

1 große Gemüsezwiebel oder zwei Haushaltszwiebeln

2 Karotten

2 Knoblauchzehen

1 kg reife Fleischtomaten

200 ml trockener Weißwein

125 g Champignons

Oregano

Rosmarin

Thymian

Besondere Hilfsmittel:

große Elektropfanne zum Warmhalten

Zubereitung:

1. Hähnchen zerlegen: Schenkel und Flügel wegschneiden und teilen. Flügelspitzen wegwerfen. Karkasse halbieren, die Hälften in je drei bis vier Teile schneiden, Bürzel und Fett wegschneiden und nicht verwenden.

2. Hühnerteile salzen und pfeffern und in einer großen Pfanne oder in einem Bräter zusammen mit dem in feine Streifen geschnittenen Speck in Olivenöl bei mittlerer Hitze gut anbraten. In Alufolie warm stellen.

3. Die Zwiebel grob würfeln, die Karotten und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Ebenfalls in der Pfanne anbraten. Dann die geschälten und grob gewürfelten Tomaten zugeben und mit 200 ml Weißwein ablöschen. Die Hühnerteile und den Speck wieder zugeben.

4. Einen Deckel auf die Pfanne geben und das Ganze insgesamt 45-60 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Dabei eventuell noch etwas Wein oder auch Hühnerbrühe nachgießen. Die Sauce soll aber stark eingekocht sein.

5. Etwa eine Viertelstunde vor dem Ende die geputzten und geviertelten Pilze zugeben und mit Kräutern würzen.

Hinweise:

Bei uns wird das Huhn auf diese Art in einer großen Elektropfanne zubereitet - das geht auch im Freien und bei Einladungen.

Als Beilage eignen sich zum Beispiel Rosmarinkartoffeln oder Spiralnudeln.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 90 min

Hauptspeisen, Partygerichte, warmes Buffet

Fleisch, Geflügel, Huhn

italienisch