Stückige Tomatensauce mit Lachsschinken

Stückige Tomatensauce
mit Lachsschinken (für Nudeln)

Zutaten für 4 Personen:

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Ecke Butter

2 EL italienischer Rotweinessig

100 ml kräftige Gemüsebrühe

4 mittlere Tomaten

100 g Crème fraîche

50 g Lachsschinken

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, achteln, entkernen und die Tomatenfilets in kleine Abschnitte teilen (Tomatenwürfel ca. 5-7 mm).

2. Die Schalotten und die Knoblauchzehe fein würfeln. In etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei sehr milder Hitze anschwitzen, nicht braun werden lassen.

3. Mit 2 EL Rotweinessig und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomatenwürfel zugeben und ca. 20-30 Minuten leise köcheln lassen.

4. Kurz vor der Fertigstellung der Sauce den in Streifen geschnittenen Lachsschinken einlegen und einige Minuten mit köcheln. Die Crème fraîche unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Wenn die Gemüsebrühe sehr kräftig ist, kann man sich das Abschmecken mit Salz und Pfeffer sparen. Es kommt auch noch darauf an, wie stark gewürzt der Lachsschinken ist.

Schlagworte:

leicht

Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 35 min

Grundrezepte

warme Saucen, Nudelsaucen

italienisch