Italienische Gemüsesuppe

Italienische Gemüsesuppe
Minestrone

Zutaten für 4 Personen:

25 g Butter

25 g Pancetta

2 kleinere Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 kleinere Karotten

1 dünne Scheibe Sellerie

80 g getrocknete weiße Bohnen

200 g geschälte Tomaten (Dose)

1,5 Liter Rinderbrühe

80 g tiefgefrorene Erbsen

200 g Kartoffeln

80 g kurze Makkaroni oder andere kleine Nudeln (optional)

100 g Weißkohl in Rauten

einige Stängel Petersilie

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Parmesan am Stück

Zubereitung:

1. Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen.

2. Zwiebeln und 1 Knoblauch schälen und würfeln. Karotten schälen und in dickere Scheiben schneiden. Sellerie in Rauten schneiden. Pancetta in feine Streifen schneiden.

3. Die Butter in einem großen Kochtopf schmelzen; Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch zugeben und in ca. 5 Minuten goldgelb anbraten. Dann die Karotten und den Sellerie zugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen.

4. Die weißen Bohnen, die grob gewürfelten Tomaten und die Brühe zugeben und köcheln.

5. Nach einer Stunde Kartoffeln schälen und würfeln. Kohl in Rauten schneiden. Beides zugeben.

6. Nach einer weiteren halben Stunde probieren, ob die Bohnen schon weich sind. Wenn ja, die tiefgekühlten Erbsen, die Petersilie, Pasta, 1 gepressten Knoblauch zugeben. Weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Frisch gehackte Petersilie, Parmesan und eine Reibe am Tisch bereitstellen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 24h

Suppen

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