Italienische Gemüsesuppe
Minestrone
Zutaten für 4 Personen
- 25 gButter
- 25 gPancetta
- 2kleinere Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2kleinere Karotten
- 1dünne Scheibe Sellerie
- 80 ggetrocknete weiße Bohnen
- 200 ggeschälte Tomaten (Dose)
- 1,5Liter Rinderbrühe
- 80 gtiefgefrorene Erbsen
- 200 gKartoffeln
- 80 gkurze Makkaroni oder andere kleine Nudeln (optional)
- 100 gWeißkohl in Rauten
- einigeStängel Petersilie
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Parmesan am Stück
Zubereitung
- Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen.
- Zwiebeln und 1 Knoblauch schälen und würfeln. Karotten schälen und in dickere Scheiben schneiden. Sellerie in Rauten schneiden. Pancetta in feine Streifen schneiden.
- Die Butter in einem großen Kochtopf schmelzen; Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch zugeben und in ca. 5 Minuten goldgelb anbraten. Dann die Karotten und den Sellerie zugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen.
- Die weißen Bohnen, die grob gewürfelten Tomaten und die Brühe zugeben und köcheln.
- Nach einer Stunde Kartoffeln schälen und würfeln. Kohl in Rauten schneiden. Beides zugeben.
- Nach einer weiteren halben Stunde probieren, ob die Bohnen schon weich sind. Wenn ja, die tiefgekühlten Erbsen, die Petersilie, Pasta, 1 gepressten Knoblauch zugeben. Weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Nudeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frisch gehackte Petersilie, Parmesan und eine Reibe am Tisch bereitstellen.