Rosenkohl
Zutaten für vier Personen
- 500 gRosenkohl
als Beilage
- Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
für überbackenen Rosenkohl
- Butter
- Reibekäse
für Salat
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 ELWeißweinessig
- 4 ELneutrales Öl
- Rosenpaprika
Zubereitung
- Vom Rosenkohl die äußeren Blätter und den Strunkansatz entfernen. Die Köpfchen gründlich waschen. Dann vierteln. Wenn man die Köpfchen ganz lässt, soll man den Strunkansatz kreuzweise einschneiden.
- Fünf bis sechs Minuten in 1,5 L Wasser blanchieren. Wenn die Köpfchen ganz sind, etwa sechs bis acht Minuten.
Rosenkohl als Beilage:
Den blanchierten Rosenkohl in Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Überbackener Rosenkohl:
Den blanchierten Rosenkohl in eine ofenfeste Form geben, mit Reibekäse und Butterflöckchen überbacken.
Rosenkohlsalat:
Blanchierten Rosenkohl abkühlen lassen und mit einer Marinade aus Essig und Öl, Salz und Pfeffer anrichten. Zur Farbgebung am Schluss mit etwas Rosenpaprika bestreuen.