Riesengarnelen auf
Blattsalaten
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Riesengarnelen auf
Blattsalaten
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| Zutaten für 4 Personen: |
| 4 Riesengarnelen |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Kräuter der Provence |
| 1 EL Olivenöl |
| Blattsalate (insgesamt ca. 160 g): |
| Eichblatt bzw. Burgunder |
| Frisée |
| Radicchio |
| Feldsalat |
| Vinaigrette: |
| 2 Msp Salz |
| wenig gemahlener Pfeffer |
| rosa Beeren |
| eine Prise Zucker |
| 2 EL Himbeeressig |
| 2 EL Walnussöl |
| 4 EL neutrales Öl |
| Zubereitung: |
| 1. Riesengarnelen halbieren und die Därme entfernen. Gut abspülen und sorgfältig trockentupfen. Leicht salzen und pfeffern, mit Kräutern der Provence bestreuen. |
| 2. Insgesamt 4 bis maximal 5 Minuten in nicht zu heißem Olivenöl braten, mit der Seite der Schale zuerst. |
| 3. Blattsalate auf Portionstellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln. Erst dann die gebratenen Riesengarnelen auflegen. |
| Variante: |
| Riesengarnelen schälen und auf Zitronenscheiben arrangieren. |
| Hinweise: |
| Die Bratzeit für die Garnelen hängt von der Größe ab.
Nicht zu lange braten. Sie sollen gerade steif geworden
sein. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Vorspeisen |
| Meeresfrüchte, Krustentiere |
| französisch |