Linsensalat

Zubereitung

1. Linsen in Gemüsebrühe und Weißwein bissfest kochen, ca. 30 Minuten. Eventuell Flüssigkeit nachgießen.
2. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Tomaten aus dem Öl nehmen, trocken tupfen und fein würfeln.
4. Frühstücksspeck sehr fein würfeln und in Butter anbraten.
5. Zwiebel abziehen und feinstmöglich würfeln.
6. Aus 2 EL Balsamico, frischem Pfeffer und Salz sowie 4 EL Olivenöl eine Sauce mixen.
7. Die noch warmen Linsen zusammen mit den anderen Zutaten in die Sauce geben.
8. Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen.